↓その“会津の酒”である。創業家が会津で酒造業を起こしたとされる享保年間から数えて、約300年にも及ぶ「永い伝統」を受継ぐ、＜花春＞の純米酒である!!
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↑このところ…焼酎を頂く機会が増えていて、清酒をじっくりと頂いたのは暫くぶりという具合になった…
一般的に、“日本酒”または“清酒”とは下記のようなモノである…
・醸造酒であること
・米、米麹及び水を原料として発酵させて、こしたもの
・米、米麹、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの
(その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が米―麹米を含む。―の重量の百分の五十を超えないものに限る。)
・上記の定義のうちアルコール度数が22度以下のもの
これが「法的定義」ということになる…
この“日本酒”または“清酒”の中、“純米酒”というのは…
・原料に米、米麹、水だけを使った清酒
・精米方法等に工夫を施したモノは“特別純米酒”とも称する
ということになる…厳密には、米や麹米の種類にも制約は在るらしいが…
今般、＜花春＞の“純米酒”を入手した。
花春酒造のサイトで本品は「会津酒米“まいひめ”を自家精米で丁寧に磨き上げ、低温熟成でじっくりを造り上げた」、或いは「酸度と日本酒度の絶妙なバランスが、濃醇な“中辛口”を実現」と謳われている。
早速にこの＜花春 濃醇 純米酒＞を試飲した…所謂「冷」…ストレートに一合入る茶碗のような利き猪口に酒を注いで、そのまま頂いてみた…
この酒!「中庸の魅力」とでも表現すれば善いであろうか?花春酒造が謳うとおり、酸味や甘味のバランスが好い。「絶妙なバランス」である。「強過ぎる」味が「出過ぎない」ことで、「非常に心地好く入り込む」という仕上がりになっている。「真っ当過ぎる!?」までに“普通”…そんな表現が思い浮かんだが、「「真っ当に“普通”であること」というのは、実は意外に難しいような気がする。が、この＜花春 濃醇 純米酒＞はその「意外に難しい」をさり気なく実現している!これが「伝統を受継ぐ」こと故に可能な“技”というものか?そんなことを思いながら、酒器は空になり、更に一升瓶から酒を注いでしまう…
実は…「一升瓶のみの販売」であった＜花春 粕取焼酎＞を発注した際…「同時発注なら、同一サイズの方が、輸送の扱いがし易い?」というような「余計な考え…」で、この＜花春 濃醇 純米酒＞も一升瓶を入手したのだったが…「正しい判断」だったと思う!小さい壜なら、あっという間に空いてしまうであろう…
＜花春＞の名は、桜が咲く時季の、花を愛でる酒席の晴れやかなイメージから起こったもののようだ…当地では花の時季は、未だ少し先だが…＜花春 濃醇 純米酒＞は、少し晴れやかな気分にしてくれる代物だ…
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