大分・とり天(2012.12.18)

大分では友人とランチをいただく相談になったのだが、“とり天”というものを試すことにした。

↓一見すると“唐揚”のようだが「唐揚とは違います」という代物である…


味付けした鶏肉に、天麩羅の衣を着けて揚げる…天麩羅の衣の「フワッとした感じ」と鶏肉の「歯応え」が組み合わさった感が絶妙である。なかなかに気に入った!!

レモンが添えられているが、それはいきなり“とり天”にかけるのではない。“天つゆ”に加えるのである。“とり天”は“天つゆ”を点けて頂く…

北海道では…“唐揚”をどういう訳か“ざんぎ”等と呼ぶ…それはそれで広く親しまれているが…この“とり天”とは明らかに違う…

こうした“地元代表”を教えてくれた大分の友人には深く感謝せねばなるまい…